ย่าง มันหวาน

วิธีโบราณ ย่าง มันญี่ปุ่น วิธีทำ เผา มันหวาน ให้หอมหวาน แบบ ญี่ปุ่นแท้

มีวิธีทำมันหวาน มันญี่ปุ่น ให้สุกมากมาย แต่ละวิธีทำให้มันรสชาติ กลิ่น และ เนื้อสัมผัส texture แตกต่างกันอย่างชัดเจน ย่าง เผา มันญี่ปุ่น ด้วยการใช้หิน ทำ มันหวาน ด้วยวิธีการ เข้าเตาอบ 2 วิธีนี้เป็นวิธีแนะนำ เพราะง่าย และ หอมอร่อย ที่ยากกว่าคือใช้หิน แต่ความหวานของหวานกระทบกับหินเกิดควัน เปลือกของมันจะมีกลิ่นที่หอมหวนกว่า และสุดท้ายคือแบบ คลีนๆ ลีนๆ ฉ่ำๆ ความหอม และ texture อาจสู้ไม่ได้ แต่ไม่ดำ ไม่เสียสุขภาพก็คือการนึ่ง วิธีทำ วิธีย่าง มันญี่ปุ่น มันหวาน ให้อร่อยสุดยอด

ย่าง มันญี่ปุ่น มันหวาน เผา Ishi Yaki-Imo ด้วยหิน 石焼きいも

เผา มันญี่ปุ่น

มันหวาน เผา ด้วยหิน

วิธีโบราณที่เผามันหวาน มันญี่ปุ่น คือการใช้หิน การใช้หินเผามันคือการผสมผสานการนึ่งให้มันสุกทั่วถึง และ การอบ เผา ทำให้เกิดควัน กลิ่นหอม caramelization ซึ่งการนึ่ง มันญี่ปุ่น หรือ อบมันหวาน ด้วยเตาอบ เตาอบลมร้อน หรือ air fry จะไม่ให้รสชาติดีเท่าการทำ ย่างแบบ หิน คนญี่ปุ่นย่างมันด้วยหินกันมานานมากแล้ว และ เราได้กิน มันญี่ปุ่น เผา หวานๆ ตอนอากาศหนาวนี่ อร่อยอย่าบอกใครเลยกันเชียว

ย่าง มันหวาน ด้วยหิน

มันหวาน กับ Caramelization

caramelization คือการที่น้ำตาลโดนความร้อน สูงจนถึง 170 องศา celsius สารต่างๆในน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยน และ ตัวที่ทำให้เกิด กลิ่น สีน้ำตาล ความหอม จะออกมาโดยธรรมชาติ เราเรียกเขาว่า caramelization และ จะทำให้สูงถึง 170 องศา celsius ได้นั่นคือการอบ และ การเผาด้วยหิน ความหอมจะบังเกิดมาก เมื่อ มันเริ่มเปลี่ยนสี และ ลิ้มรส ความฉ่ำๆของมัน ความรู้สึก หอม และ หวาน พรั่งพรูออกมาจากปาก

มันหวานญี่ปุ่น เผา

การที่ใช้หิน แทน การอบมีอีกหนึ่งปัจจัยทำให้มันอร่อย และ หอมกว่า นั่นคือ กลิ่นควัน ควันที่ถูกเผาไหม้โดยตรงด้วยความร้อนสูงจนเกิดควัน คล้ายควันจากการปิ้งหมูกระทะ หรือ เผาไม้ กลิ่นจากควันตลบอบอวลในหม้อ หรือ ถังที่ย่างมัน มันจะมีกลิ่นเอกลักษณ์ ที่มันอบ ไม่สามารถทำได้ กลิ่นควันที่ติดอยู่ที่ผิวของมัน ทำให้มันอร่อยกว่า มีมิติกว่า มันนึ่ง และ มันอบหลายเท่า

วิธี เผา มันหวาน ด้วยหิน

เผา มันหวาน ด้วย หิน
  1. จุดไฟจากถ่าน หรือ จะใช้เตาแก้สก็ได้
อบ มันหวาน

2. นำหินมาล้างน้ำ และ อย่าทำให้แห้ง เราจะใช้น้ำจากหินในการนึ่งมัน และ เผามันไปในตัว

เผา มันญี่ปุ่น หิน

3. นำมันใส่ลงไปบนหิน ปิดฝาหม้อเหล็ก และ ตั้งไว้บนไฟ ไอน้ำจากหินจะระเหยไปนึ่งมัน และผิวมันสัมผัสกับหินจะไหม้เกิดควันตลบอบอวนในหม้อ มันจะสุก และ มีกลิ่นหอม เผามันประมาน 40. นาที หมั่นเชคและ กลับข้างมัน

อุดหนุนเกษตรกร ซื้อ เบนิ ฮารุกะ ไทย

สามารถสั่งซื้อสินค้า มันหวานญี่ปุ่น ด้านล่างได้นะครับ ส่วนตัวผมชอบสินค้าที่มีคุณภาพ แต่สามารถทำในประเทศไทยได้ เพื่อประเทศไทยจะได้มีศักยภาพในการแข่งขัน ถ้าของประเทศใช้ในประเทศเยอะ ผลิตได้เยอะ ก็ส่งต่างประเทศได้เยอะขึ้น รายได้จะกระจายเข้าสู่ชุมชน และเกษตรกรไทย แต่ที่สำคัญ วัตถุดิบดีๆ เช่น มันหวาน กาแฟ จากประเทศไทย จะทำให้วงการอาหารในประเทศเติบโตขึ้น Sweet Potato The Gift of Nature

ย่าง มันญี่ปุ่น มันหวาน เผา Ishi Yaki-Imo ด้วยหิน 石焼きいも

Pluffy Farm

อุดหนุนเกษตร ส่งเสริมวัตถุดิบธรรมชาติ ในประเทศไทย