มันหนึบ

สูตรลับ วิธีทำ ขนมปัง มันหวาน มันหนึบ ทำแบบสูตร เกาหลีแท้

ขนมปัง มันหวาน แบบสูตรเกาหลีแท้ ขนมปังนี้เป็นที่นิยมมากที่เกาหลีในช่วง ปี 2020-2021 และยังนิยมอยู่เรื่อยๆ และ ขนมปังมันหนึบนี้ยังขายที่ starbucks อีกด้วย มีคนไทยดัดแปลงสูตรมากมายโดยใช้แป้งมันบ้าง แป้งสาลีผสมบ้าง แต่สุดท้ายก็ยังไม่เหมือนต้นฉบับอยู่ดี pluffy farm ขอเสนอตัวทำ สูตร ขนมปัง มันหนึบ ให้กินกัน หนึบๆ หนุบๆ หอมมัน กันสุดๆ

สูตรลับ ขนมปัง มันหวาน มันหนึบ วิธีทำ ฉบับ เกาหลี

วิธีทำ ขนมปัง มันหวาน

ส่วนประกอบ – Ingredients

  • 220 g — Fine Soft T Flour (Korean)
  • 30 g — Fine Soft 202
  • 45 g — Bread Flour
  • 3 g — Salt
  • 55 g — Butter
  • 90 g — Egg (2ea)
  • 85 g — Water
  • 400 g — Boiled Sweet Potato (Beni Haruka)
  • 50 g — Purple Sweet Potato Powder

วิธีทำ – Instructions

  1. นึ่งมันหวาน และ ปลอกเปลือกให้เรียบร้อย
  2. บี้มันให้เละ หรือ นำเข้าเครื่อง Kitchen aids. และ แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 40 g
  3. แยกไว้ เพื่อนำไปใส่ในแป้ง
  1. ผสมแป้ง Fine Soft T + Fine Soft 202 + แป้งสาลีขนมปัง
  2. ผสมเกลือ น้ำตาล ไข่ และ น้ำ เนยละลาย
  3. นวดให้กลายเป็น dough
  4. พักแป้ง 10 นาที
  5. แบ่งแป้งเป็นชิ้นกลมๆ ชิ้นละ 50 g
  6. ใส่ไส้ลงไปในแป้ง และปั้นเป็นรูป มันญี่ปุ่น
  7. เจาะรูๆที่แป้ง ก่อนนำไปคลุกผง เพื่อเพิ่ม flavor
  8. หลังจากคลุกผง ให้นำเข้าเตาอบที่ 170 oC เป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำ ขนมปัง มันหวาน เกาหลี

หลายคนอาจจะงงว่า แป้ง Fine Soft T กับ แป้ง Fine Soft 202 คือแป้งอะไรนะครับ ทางเกาหลีนำแป้ง fine soft T มาเป็นแป้งมันสำปะหลัง และ ช่วยเพิ่มความชุ่มชืนของแป้ง ให้แป้งนุ่ม หนึบนาน แช่เย็นแล้วยังหนึบอยู่ เพราะปกติแป้งจะมีการ retrogradation ซึ่งทำให้แป้งแข็งหลังแช่เย็น แต่แป้ง Fine Soft T จะทำให้ยังคงรักษาสภาพความหนึบหนับไว้ได้ และ แป้ง Fine Soft 202 จะทำให้แป้งยิ่งหนึบ และ เคี้ยวมัน

มันหวาน เกาหลี ขนมปัง
  1. นึ่งมันหวาน ญี่ปุ่น และ บดให้ละเอียด เตรียมไว้ทำไส้
วิธีทำ ขนมปัง มันหวาน

2. ผสมแป้ง Fine Soft T + Fine Soft 202 + แป้งสาลีขนมปัง น้ำตาล ไข่ น้ำ และ เนยละลาย

วิธีทำ ขนมปัง มันหนึบ เกาหลี

3. นวดให้เป็น dough พักไว้ 10. นาที หลังจากนั้นแบ่งแป้ง 50 g ห่อไส้ 40 g แล้วขึ้นรูปเป็นรูปมันหวาน ญี่ปุ่น

วิธีทำ ขนมปัง มันหวาน เกาหลี

4. คลุกผงมันม่วงให้ทั่ว นำเข้าเตาอบไฟ 170 oC เป็นเวลา 20. นาที

วิธีทำ ขนมปัง มันหวาน

อุดหนุนเกษตรกร มันหวาน

สามารถสั่งซื้อสินค้า มันหวานญี่ปุ่น ด้านล่างได้นะครับ ส่วนตัวผมชอบสินค้าที่มีคุณภาพ แต่สามารถทำในประเทศไทยได้ เพื่อประเทศไทยจะได้มีศักยภาพในการแข่งขัน ถ้าของประเทศใช้ในประเทศเยอะ ผลิตได้เยอะ ก็ส่งต่างประเทศได้เยอะขึ้น รายได้จะกระจายเข้าสู่ชุมชน และเกษตรกรไทย แต่ที่สำคัญ วัตถุดิบดีๆ เช่น มันหวาน กาแฟ จากประเทศไทย จะทำให้วงการอาหารในประเทศเติบโตขึ้น Sweet Potato The Gift of Nature

สูตรลับ ขนมปัง มันหวาน มันหนึบ วิธีทำ ฉบับเกาหลี

Pluffy Farm

อุดหนุนเกษตร ส่งเสริมวัตถุดิบธรรมชาติ ในประเทศไทย