วิธีทำ yoghurt

Yoghurt โฮมเมด วิธีทำ โยเกิร์ต สูตรแท้ ทำ yogurt อร่อย หมักเอง

Yoghurt เป็นภูมิปัญญาโบราณ ทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์นมที่ดี กิน โยเกิร์ต ช่วยทำให้ลำไส้เรามี lactobacillus ทำให้ย่อยได้ดีขึ้น และ ทำลายแบคทีเรียไม่ดีที่ทำให้เกิดพิษ อีกทั้งคนที่แพ้ lactose หรือ lactose intolerance ก็สามารถกิน yogurt ได้ปกติ เพราะ น้ำตาล lactose เปลี่ยนเป็น lactic acid แล้ว และมนุษย์สามารถย่อยได้ yoghurt จึงมีประโยชน์และสำคัญต่อมนุษย์มาก เรามาดู สูตร วิธีทำ โยเกิร์ต แบบ โฮมเมด กัน

Yoghurt วิธีทำ โยเกิร์ต สูตรแท้ yoghurt ทำ

yoghurt

Yoghurt และ Lactobacillus

การทำโยเกิร์ตคือการเติมหัวเชื้อ lactobacillus acidophilus เพื่อทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในส่วนประกอบของโยเกิร์ต หัวเชื้อตัวนี้สามารถพบได้ในจำพวก มิโสะ นมเปรี้ยว กิมจิ และของหมักดองซึ่งช่วยทำให้ร่างกายของมนุษย์แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆมากมาย และ เมื่อเชื้อนี้มีจำนวนมากกว่า เชื้อที่ทำให้เกิดพิษกับมนุษย์ก็จะไม่สามาถโตได้ เชื้อนี้จะเปลี่ยน lactose ซึ่งมนุษย์บางคนโดยเฉพาะแถบ Asia ไม่สามารถย่อยได้ หัวเชื้อจะเปลี่ยน lactose เป็น lactic acid ทำให้คนที่แพ้ หรือ เป็นโรค lactose intorelance กิน daily product ได้ปกติ และ ได้ calcium ด้วย

yoghurt วิธีทำ

ส่วนประกอบ ทำ โยเกิร์ต

300 g — นมสด
40 g — นมผงเต็มมันเนย
15 g — น้ำตาลทราย
80 g — หัวเชื้อโยเกิร์ต ซื้อยี่ห้อไหนมาผสมก็ได้

วิธีทำ Yoghurt

  1. ชั่งส่วนผสม นมสด นมผงเต็มมันเตย น้ำตาลทราย
  2. ผสมให้เข้ากัน
  3. pasteurize โดยการต้มให้เดือด หรือ 85 oC เป็นเวลา 5 นาที
  4. นำไปเข้าเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที
  5. ทิ้งให้เย็นจน 45 oC และ เติมหัวเชื้อเข้าไป คนให้เข้ากัน
  6. ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือ ดีที่สุดคือ 37 oC เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
  7. วัด pH จะได้ประมาน 4.7 คือใช้ได้
  8. คนอย่างแรงให้เข้ากัน

สูตร ลับ ทำ Yoghurt

โยเกิร์ต
  1. ผสมนม น้ำตาล และ นมผง ตั้งไฟที่ 85 oC นาน 5 นาที

วิธีทำ โยเกิร์ต

2. ตั้งไฟที่ 85 oC นาน 5 นาที เพื่อฆ่าเชื้อตัวอื่นๆที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำโยเกิร์ต เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำเข้าเครื่องปั่น นาน 2 นาที

สูตร โยเกิร์ต

3. ปล่อยให้เย็นเมื่อถึง 45 oC ให้เติมหัวเชื้อ

บ่ม โยเกิร์ต

4. กรอกใส่ขวด และ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือ เครื่องทำโยเกิร์ต (37oC) นาน 5-7 ชั่วโมง จนได้ pH. 4.7 ลองชิมถ้ารสชาติโอคแล้วให้คนแรงๆ เพื่อกลายเป็น stirred yoghurt. แล้วรับประทานได้เลย

Yoghurt วิธีทำ โยเกิร์ต สูตรแท้ yogurt โฮมเมด

ขอบคุณที่อ่านจนถึงตรงนี้นะครับ ลองทำโยเกิร์ตกันแล้ว หรือ ติดขัด วิธีทำตรงไหนสามารถติดต่อ แจ้งมาได้เลยครับ กับ pluffy farm

Pluffy Farm

อุดหนุนเกษตร ส่งเสริมวัตถุดิบธรรมชาติ ในประเทศไทย

Leave a Reply

Your email address will not be published.