โกโบ คือ

โกโบ คือ Gobo รากไม้ โกะโบ ไว้ทำอาหาร หรือ ชาโกโบ ญี่ปุ่น

รากไม้ โกโบ ภาษญี่ปุ่นเรียกว่า โกะโบ [ごぼう] รากไม้ชนิดนี้ปลูกทั่วไปที่ญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นนำรากไม้นี้มาทำอาหาร และ ชา ผมเคยได้ลองกิน ชาโกโบ ของแท้ดั้งเดิมที่ อาโอโมริ ถือว่าเป็นชาที่รสชาติใช้ได้เลยทีเดียว และ เคยกินอุด้งที่นำโกโบมาทอดเป็นเทมปูระ รากไม้นี้สรรพคุณเยอะแยะมากมาย โกโบ Gobo คือ อะไร รสชาติเป็นอย่างไร และ หาซื้อได้ที่ไหน

โกโบ คือ รากไม้ Gobo ไว้ทำอาหาร หรือ ชา โกะโบ

โกโบ คือ

โกโบ คือ กินแล้ว หน้าเด็ก ?

เคล็ดลับ การคืนสู่เยาว์วัย หน้าเด็ก อ่อนกว่าวัยของคุณหมอ โยะชิโนะริ นะงุโมะ จากหนังสือที่ชื่อว่า “ยิ่งหิวยิ่งสุขภาพดี” เคล็ดลับที่ช่วยทำให้เราอ่อนกว่าวัยของคุณหมอนั่นก็คือ ดื่มชา โกะโบ Gobo Cha ที่มีสาร polyphenol หรือ ต่อต้านอนุมูลอิสระเยอะ ทำให้เราอ่อนกว่าวัยนั่นเอง

ชาโกโบ หน้าเด็ก

Gobo ที่ Aomori

Gobo หรือ burdock root ปลูกมากที่สุดคือทางเหนือของญี่ปุ่น อยู่ด้านล่างของเกาะ ฮอกไกโด นั่นก็คือที่ อาโอโมริ นั่นเอง ที่นี่เป็นดินแดงที่ปลูก โกโบ เป็นอันดับ 1 ของประเทศญี่ปุ่น และผลผลิตจะออกมากช่วง ฤดูใบไม้ร่วง และ ฤดูหนาว โกะโบ มีกลิ่นเอกลักษณ์ชัดเจน กลิ่น Earthy หอม คั่วๆ ไหม้ๆ Roasted ไปทางนั้น เลยนิยมเอามาทำอาหารมากมายเช่น ผัด ทอดเทมปุระ และ ที่สุดคือนำมาทำชา Gobo

gobo season
Gobo (Burdock Root)

Cooking with โกะโบ

มาเข้าครัวกันครับ มีเมนูหลากหลายมากมายที่นำเอา โกโบ มาทำอาหาร เมนูที่หากินที่ญี่ปุ่นยังยากเลยครับ ลองมาดูกันกับสูตรลับ เมนูที่คนญี่ปุ่นกินกันเป็น Tradition ตั้งแต่โบราณ

Kinpira Gobo  (金平牛蒡, きんぴらごぼう) 

นำเอาโกโบ ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาผัด กับน้ำมันงา ใส่โชยุ และ น้ำตาล มิริน สาเก งาคั่ว และ แครอทหั่น เมนูที่คนญี่ปุ่นกลิ่นกันแต่โบราณ เป็น Traditional Menu ครับ กรอบ นุ่ม และ หอม

gobo เมนู

Gobo Tempura Udon

นำโกโบมาล้างน้ำ และ ทอดเป็นเทมปูระ นำมาใส่ในอุด้งร้อนๆนี่คืออร่อยมากนะครับ ผมเคยไปอยู่ที่ญี่ปุ่นมีร้าน อุด้งเสริฟ Gobo Udon นี่เป็น Signature Dish ของทางร้านจริงๆ อร่อยมากครับ

โกโบ เมนู

Gobo Miso Soup

นำ รากไม้ โกโบไปต้มด้วยกันกับการทำ Miso soup มิโสะซุปที่ปกติใส่แต่เต้าเจี้ยว จะมีมิติมากขึ้น กลิ่นของคั่วๆ earthy จะอยู่ในซุปมิโสะ

โกะโบ คือ เมนู

Gobo Salad

เมนูที่เข้ากับ โกโบ มากที่สุด และ ยอดนิยมมากที่ญี่ปุ่นคือ การทำ โกโบลวก แตงกวา แครอท มาทำสลัด คลุกมายองเนส กิน จะสุดยอดมากๆ กลิ่นและรสชาติ และ Texture คือได้มากจริงๆ เมนูนี้ Recommend มากๆครับ

gobo คือ salad

Gobo Cha

เคล็ดลับหน้าเด็กของคุณหมอ โยะชิโนะริ นะงุโมะ คือการดื่มชา โกะโบ ชาที่นำมาตากแห้ง ต้มเป็นชาให้พวกเราดื่ม มีความหอมของโกโบ และ คุณค่าทางอาหารอยู่ครบถ้วน polyphenol และ anti-oxidant ช่วยบำรุงผิว เซลล์ ให้แข็งแรงปลอดภัย เราจึงหน้าเด็ก และ สุขภาพแข็งแรงจากการกิน ชาโกโบ

ชา โกโบ คือ

โกโบ คือ รากไม้ Gobo ไว้ทำอาหาร หรือ ชา โกะโบ

โกโบชาที่ปลูกมากที่ อาโอโมริ เริ่มนำเมล็ดมาปลูกที่ไทย รากไม้ที่มีประโยชน์ คนไทยสามารถหาซื้อกินได้แล้ว บางที่ ยังขายแพงมาก เลยยังไม่นิยมในตลาด ชาโกโบจะเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น เมื่อคนไทยเริ่มหันมารักสุขภาพ และ และโกโบราคาถูกลงมากเมื่อไหร่ก็จะมีคนนิยมกินมากขึ้น โกโบ ช่วยทำให้สุขภาพแข็งแรง ระดับน้ำตาลต่ำ

Leave a Reply

Your email address will not be published.